Neben der Forelle Müllerin Art, kann man diese auch auf der Blau Art machen. Der genaue Name ist mir leider nicht eingefallen, während meiner Ausbildungszeit haben wir dieses Gericht immer so genannt.
Wir brauchen ebenfalls eine frische Forelle (ausgenommen) sowie Wasser, Weißwein, Salz, Pfeffer und Essig.
In einen Topf wo die Forelle reinpasst, geben wir Wasser, Weißwein, Salz, Pfeffer und Essing hinein und lassen dies heiß werden, jedoch nicht zum kochen bringen.
Sobald der Sud fertig ist, geben wir die ausgenommene Forelle dazu und lassen diese ca. 12 Minuten beim kleiner Hitze köcheln.
Den Sud muss man kräftig würzen, so dass der Fisch anschließend auch einen Geschmack hat.
Als Beilage auch hier Petersilienkartoffeln oder Kartoffelsalat.